Sharp sigifica agudo, afilado... nítido cuando lo aplicamos a una imagen.
Ni en Photoshop, ni en la ampliadora ni en nada se puede reenfocar una imagen que no esté enfocada.
La única manera de enfocar es con el objetivo en el momento de hacer la toma.
Lo que hace el filtro Unsharp mask, bestial y malamente traducido como "Máscara de enfoque", es aplicar una máscara (ocultar) a zonas de baja acutancia (bajo contraste local o nitidez), aumentando esa acutancia y la percepción de nitidez, jamás un enfoque, pues precisamente al contrastar elimina información y la imagen pierde detalle y resolución y, por tanto, enfoque original.
Pero la percepción de nitidez o agudeza, sharp, no viene dada solo por el enfoque, sino casi más por el contraste local que tenga una imagen, el enfoque y la resolución de la misma.
Es cierto lo que dices, un negativo o una imagen digital desenfocados no se pueden reenfocar.
Pero sí se puede hacer que la imagen se perciba como más nítida (se le llama enfocada equivocadamenta) mediante técnicas de aumento de la acutancia (contraste local). Y ésto se puede hacer tanto en digital como en película.
Saludos.