Hola, xaviere. Pues yo tengo un Nikkor 2/24mm montado en mi Canon 40D mediante el correspondiente adaptador Nikon-EOS sin ningún inconveniente, funcionando de maravilla y con gran resultado.
El asunto que comentas de la pérdida de calidad se produce cuando el adaptador incorpora una lente (por ejemplo, de FD -Canon antiguo- a EOS -Canon moderno-), lo que no es tu caso.
Esos adaptadores los encuentras a miles por internet, pero si no te aclaras no dudes en pedir consejo.
Por otro lado, creo que es un magnífico objetivo, ¿verdad?