En lo de los cursos en Valencia no te puedo ayudar , pero creeme que todo lo que necesitas saber lo puedes encontrar en internet , yo no tenia ni idea y poco a poco buscando vídeos tutoriales o leyendo este foro
he podido encontrar todo lo que he necesitado...
Si nunca has tocado la fotografía analógica , te recomendaría que empezaras con 35mm , coger las bases , y luego si quieres pruebas el formato medio , es otro mundo, hay que cambiar el "chip"...
Respecto a material de formato medio economico pero con calidad? en formato medio el termino económico es un poco relativo jejeje , pero yo te recomendaria el TLR por ejemplo una Yashica Mat / 124G o incluso una Bronica ETRSi si te puedes gastar algo más...
Y sobre todo ten en cuenta que si tu objetivo es el formato medio , hagas las compras teniéndolo en cuenta .... tanques que admitan carretes de 120 , escaner que pueda con el formato medio etc...
No te querras gastar mucho dinero , pero en que hayas revelado y escaneado unos cuantos rollos en el laboratorio ( sobre todo los 6x6) verás que merece la pena invertir algo para hacértelo todo en casa... que luego es una gozada!!!